אין הרבה מתכונים עם קוקטייל פירות אבל הנה פבלובה ממש מתאימה אם אין לנו פירות נוספים לפבלובה.
תמיד אפשר להוסיף גם פירות אחרים טריים, או משומרים או פירות יער קפואים.
מתכון שנתנה טליה שובל מעין דור.
מצרכים
- 4 חלבונים
- ¼ 1 כוסות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ 1 כפיות חומץ
- ½ 1 כפות קורנפלור
- 300 מיליליטר שמנת לקצפת(או יותר)
- קופסת קוקטייל פירות משומרים מסוננים מהנוזלים
הכנה
- מתחילים בהקצפת החלבונים וכשהם קצת אווריריים ונפוחים מעט מתחילים להוסיף את הסוכר תוך כדי הקצפה. הקצף צריך להיות יציב מבריק וגמיש.
- תוך הקצפה מוסיפים את תמצית הווניל, אחר כך את החומץ ולבסוף את הקורנפלור.
- כשהקצף יציב מפסיקים להקציף ומורחים את הקצף בעיגול של 20-25 ס"מ על גבי תבנית אפייה מצופה בנייר אפייה. רצוי שעובי הקצף יהיה כ 8-10 ס"מ ושמרכז העיגול יהיה נמוך יותר מהדפנות שמסביב כלומר קעור. (כיון שלקצף יש נטייה לחרוג מגבולות העיגול ולהשתטח מעט אפשר לרפד תבנית אפייה עגולה בנייר אפייה ולאפות הקצף בתוכה אז העיגול יותר מדויק).
- מחממים תנור ל-120° מנמיכים את חום התנור ל-90° ואז מכניסים את התבנית לתנור לשעה של אפייה(הקצף חייב להישאר לבן אם הקצף השחים חום התנור היה גבוה מידי).
- מכבים את התנור ומשאירים את התבנית להתקררות בתנור.
- מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
- מורחים את הקצפת על גבי הפבלובה.
- מסיימים בפירות לפי בחירה.
