מאפה חגיגי לראש השנה.
אפשר להכין את הפאי הזה גם עם פירות אחרים.
את ריבת המישמש אפשר להחליף בכל ריבה אחרת שאוהבים או יש בבית.
מתכון שנתנה נירה דובינסקי מחוקוק.
מצרכים
לבצק:
- 280 גר' קמח
- 200 גר' חמאה (או מחמאה) קרה חתוכה לקוביות
- קורט מלח
- 6 כפות מי קרח
למילוי:
- 750 גר' תפוחי עץ חתוכים (רצוי אלכסנדר) חתוכים לפלחים דקים
- גרדה של קליפת לימון ומיץ מלימון אחד
- 2 כפות גדושות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית זנגביל יבש
- ½ כוס צימוקים(50 גר')
- 2 כפיות גדושות קורנפלור(20 גר')
לציפוי:
- 4 כפות גדושות ריבת מישמש
- 2 כפות אבקת סוכר
הכנה
- למעבד המזון עם להב המתכת מכניסים את הקמח המלח והחמאה ומעבדים בפולסים רק עד שנוצרים פירורים.
- מעבירים את פירורי הבצק לקערה, מוסיפים את מי הקרח ומהדקים לבצק.
- מרדדים 2 עלי בצק: לתחתית ולכיסוי.
- מהדקים עלה בצק אחד אל תחתית התבנית ויוצרים גם דפנות מסביב.
- מערבבים יחד את התפוחים עם שאר מצרכי המילוי ומשטחים על פני כל הבצק.
- מניחים את עלה הבצק השני ומהדקים אותו מסביב עם דפנות התחתית.
- יוצרים שני חתכים בבצק העליון (לחילופין אפשר לחתוך את הבצק לפסים ולהניח מעל המילוי בשתי וערב).
- אופים כ-40 דקות בתנור שחומם לחום של 190º-200º.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא עדיין חמה מורחים מעליה את הריבה (אפשר לחמם מעט את הריבה במיקרוגל כדי להקל על מריחתה).
- אפשר לקשט באבקת סוכר.
מגישים חם עם גלידה.
