עוף ממולא פירות יבשים לפסח

עוף ממולא קמח מצה ופירות יבשים לפסח אבל מתאים גם לשאר ימות השנה.

מתכון שנתנה גלי ליאני מרמת ישי.

מצרכים

המצרכים לעוף:

• 2 עופות שלמים
• כפית פפריקה אדומה מתוקה
• כפית מלח
• כפית סומק
• כפית פלפל לבן
• 3-4 שיני שום כתושות
• 3-4 כפות שמן זית
• מיץ מלימון שלם

המצרכים למילוי:

• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 1/3 כוס שמן
• 1 כוס צנוברים(140 גר')
• 1 כוס פטריות חתוכות(200 גר')
• 30 שזיפים מיובשים מגולענים חצויים(270 גר')
• 30 משמשים יבשים חצויים(250 גר')
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס(90 גר')
• 100 גר' ערמונים קלופים חתוכים
• 1 כף מלח
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית ציפורן
• 250 גר' קמח מצה
• ½ 1 כוסות מים

ירקות:

• 2 פלפלים אדומים
• 2-3 עגבניות

הכנה

הכנת העוף:

1. מערבבים יחד את כל התבלינים עם מיץ הלימון והשמן ומורחים בהם היטב את העוף (או העופות) מבפנים ומבחוץ.

הכנת המילוי:

1. בסיר מטגנים את הבצל בשמן תוך ערבוב עד לסימנים ראשונים של הזהבה.
2. מוסיפים את הצנוברים והפטריות וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד כמה דקות.
3. מוסיפים את שאר הפירות היבשים ואת התבלינים ומערבבים.
4. מוסיפים את הקמח מצה וגם ½ 1 – 1 כוסות מים ומערבבים עד שכל המים נספגים בקמח מצה.

מילוי ואפייה:

1. ממלאים את העופות במילוי תערובת הקמח מצה.
2. מניחים את העוף הממולא במרכז תבנית פירקס או כל כלי חסין חום שמתאים גם להגשה.
3. פורסים את הפלפלים והעגבניות ומניחים מסביב לעוף.
4. אם נשאר מהמילוי אפשר למלא עוד עוף או שיוצרים כדורים ומניחים אותם מסביב לעופות. או שממלאים עגבניות וגמבות ומניחים מסביב לעופות. אפשר גם למלא מהתערובת הזו בכל החללים מתחת לעור של העוף.
5. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם לחום בינוני שעה וחצי.
6. מורידים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות, רק עד להשחמה של העוף.