עוף ממולא עם אורז וחומוס

עוף ממולא זה בשר מבושל/אפוי עם התוספות.
כמה שהמילוי יותר עסיסי המנה כולה טעימה יותר.

מתכון שנתנה אנה תם מקצרין.

מצרכים

• 1 עוף שלם
• 1 כוס אורז
• 75 גר' רסק עגבניות
• 1 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף תבלין תבית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 5 כפות שמן זית לטיגון הבצל הקצוץ
• 50 גר' חומוס מבושל או חומוס קפוא

לעיסוי העוף לאחר מילויו ולפני האפייה:

• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון/גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה

הכנה

1. מכניסים את האורז לסיר עם כמות גדולה של מים רותחים ומבשלים את האורז 3 דקות. מכבים את האש ומסננים את האורז מהנוזלים.
2. בקערית מערבבים יחד את רסק העגבניות עם המלח, תבלין התבית.
3. מוסיפים לתערובת 1 כוס מים חמים ומערבבים.
4. לחוד במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך רך ושקוף.
5. מוסיפים לבצל המטוגן את תערובת רסק העגבניות ומערבבים. נוצר רוטב סמיך.
6. מערבבים היטב יחד את האורז עם רוטב העגבניות והבצל + החומוס.
7. ממלאים את העוף בתערובת האורז.
8. מורחים את העוף מבחוץ בתערובת של התבלינים עם השמן.
9. כיון שצד החזה של העוף מתייבש מהר יותר, חשוב לאפות את העוף כשהוא מונח כשצד החזה כלפי מטה וצד הגב כלפי מעלה.
10. אופים ½ 1 שעות בתנור שחומם לחום של 170° – 160°.

אם לא משיגים את תבלין התבית שנותן את הטעם המיוחד למילוי אפשר להשתמש בתבלין ראסל חנות או בהרט.
אפשרות נוספת למילוי היא להוסיף כמות גדולה של שמיר לתערובת האורז.