עוף ממולא בתנור מאוקראינה

המטבח האוקראיני ידוע בפשטותו ובשימוש במרכיבים טריים ומזינים.
המילוי מבוסס על חומרים פשוטים, אך עשירים בטעם, והם מייצגים את המסורת הכפרית והחיבור לטבע.
המילוי מעניק טעם עמוק ועשיר.

מתכון שנתנה ניצה.

מצרכים

• 10 תפוחי אדמה שלמים לא קלופים
• 2 עופות

למילוי:

• 2 בצלים קצוצים
• 1 מקל סלרי קצוץ
• 1/2 כוס שמן
• 1 תפוח עץ גדול קלוף ומגורר
• 1 קישוא קלוף מגורר
• 4 ביצים
• ½ 1 – 1 כוסות פירורי לחם
• 5 שזיפים מיובשים שלמים מגולענים
• 2 כפיות מחוקות מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 3 כפות פפריקה מתוקה

הערה: שתי תוספות של המשפחה – העופות נאפים על מצע של חצאי תפוחי אדמה ומורחים אותם ברוטב ברבקיו מעושן.

הכנה

1. שמים את תפוחי האדמה בקערה המתאימה למיקרוגל.
2. מחוררים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג.
3. מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל על החום הגבוה כ-10 דקות.
4. בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הבצל והסלרי עד שהירקות טיפה מטוגנים.
5. מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים לסיר את כל שאר המצרכים למילוי. מערבבים היטב. המרקם צריך כמו בצק רך שאפשר לעבוד איתו.
6. ממלאים את חלל שני העופות בעיסת המילוי. אם נשאר מילוי אפשר לנסות למלא מתחת לעור באזורי השוקיים.
7. חוצים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בתבנית כשהחלק החתוך כלפי מטה.
8. מניחים את העופות הממולאים על שכבת תפוחי האדמה כשהחזה כלפי מעלה ואופים כ-¼1 שעות בחום בינוני גבוה או עד שהעוף מוכן.
9. מגישים את תפוחי האדמה כתוספת והמילוי יוצא כגוש שאפשר לפרוס.