עוף ממולא בשר ופירות יבשים

שילוב טעים וגם מאד חגיגי להגשה.

מתכון בסגנון מרוקאי שנתנה סימי עזרן מטבריה

מצרכים

• עוף שלם ללא עצמות

למילוי:

• 1/2 ק"ג בשר טחון
• 1 חלמון
• 1/4 כוס צימוקים
• 1/4 כוס אגוזי מלך חתוכים
• 6-7 שזיפים שחורים מיובשים מגולענים חתוכים
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית מלח (או אבקת מרק עוף)
• 1 כפית שמן (רצוי שמן זית)
• 1 כף פפריקה מתוקה

הכנה

1. תופרים או קושרים את הכנפיים וכן את הפתח של הצוואר. את השוקיים דוחפים לתוך העוף כדי לקבל גוש עוף שלם.
2. מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי כולל התבלינים ולשים את המילוי היטב.
3. ממלאים את העוף במילוי.
4. תופרים את הפתח ובעזרת חוט קשירה לבשר, קושרים את העוף לחבילה ארוזה.
5. מכניסים את העוף הממולא לשקית קוקי וסוגרים את השקית.
6. מניחים את השקית על תבנית.
7. אופים בחום של 180° כשעה.
8. כשהעוף מוכן מקררים אותו יום במקרר ואז מוציאים אותו מהשקית ושומרים את הרוטב שנוצר בשקית.
9. גוזרים את החוטים הקושרים את העוף וגם את החוטים התפורים.
10. פורסים את העוף השלם לפרוסות בעובי של 1 ס"מ או קצת יותר ומגישים אפילו קר כמנה ראשונה. מגישים עם הרוטבץ

הערה: אפשר גם לאפות בתבנית ולא בתוך שקית קוקי אבל אז מקבל פחות רוטב.