כשאין תפוזים לסחיטה אפשר להשתמש במיץ תפוזים קנוי.
מתכון שלמדתי מסבתא אסתר בכר מנתניה.
מצרכים
- 5 ביצים מופרדים לחלבונים וחלמונים
- 1 כוס סוכר להקצפת החלמונים
- 1/4 כוס שמן
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 2 כפות מיץ לימון סחוט
- גרדת קליפה של 1/2 לימון
- 350 גר' קמח תופח
- 1/2 כוס סוכר להקצפת החלבונים
- חמאה או שמן לשימון התבנית
הכנה
- במיקסר מקציפים יחד את החלמונים עם כוס הסוכר עד לקבלת תפיחה בהירה.
- מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השמן, מיץ התפוזים, מיץ הלימון וגרדת קליפת הלימון.
- מוסיפים את הקמח כף אחר כף תוך הקצפה במהירות נמוכה או ערבוב ידני.
- לחוד מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
- מקפלים את קצף החלבונים עם תערובת העוגה עד לקבלת עיסה אחידה.
- משמנים תבנית אפייה עגולה בגודל 28 ס"מ או תבנית מלבנית בגודל 20/30 או כל תבנית אחרת מתאימה.
- שופכים את עיסת העוגה לתבנית המשומנת.
- אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180°.
