עוגת שיש

עוגת שיש היא עוגה שבה משלבים שתי בלילות שונות, לרוב בלילה בהירה ובלילה כהה עם שוקולד או קקאו, ליצירת דוגמת מערבולות המזכירה שיש.
השילוב בין הבלילות יוצר עוגה מרהיבה מבחינה ויזואלית עם ניגודיות בטעמים בין המרכיבים.
כדי ליצור את דוגמת השיש, יש לבצע ערבוב עדין של שתי הבלילות בתוך התבנית, כך שהן יתמזגו בצורה חלקית וייצרו את המערבולות.
חשוב לבצע את הערבוב בצורה נכונה.

מתכון שנתנה הניה וידנגורן מזכרון יעקב.

מצרכים

• 6 ביצים מופרדות לחלבונים ולחלמונים
• 6 כפות סוכר
• 2 כפות שמן
• גרדת קליפת לימון
• 6 כפות קמח תופח
• 1 כף קקאו

הכנה

1. מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
2. לחוד מקציפים את החלמונים עם שארית הסוכר עד לקבלת תפיחה בהירה.
3. מוסיפים לתפיחת החלמון את גרדת הלימון והשמן.
4. מקפלים את קצף החלבונים עם תפיחת החלמונים.
5. מקפלים לתערובת הביצים את הקמח בחלקים חלקים.
6. מוציאים מהתערובת 4 כפות לקערה קטנה ומערבבים אותן עם כף הקקאו (חשוב שלא יהיו גושי קקאו והתערובת תהיה אחידה).
7. שופכים את התערובת הבסיסית לתבנית אפייה (הנייה אופה ב-2 תבניות אינגליש קייק).
8. מוסיפים לתבנית האפייה את התערובת עם הקקאו ועושים בכל העוגה 2-3 סיבובים. לא ממש לערבב רק לצייר מעט.
9. אופים כ35-40 דקות בתנור שחומם לחום בינוני עד שקיסם שתוקעים בעוגה יוצא נקי ופני העוגה משחימים מעט.