על הקיר במטבח הקטן של אמא שלי רות ראונר ברמת אפרים שבנתניה הייתה תלויה קופסא ובה כרטיסים פתקים וניירות שונים עם מתכונים שאמא הייתה אוספת ושומרת.
בעיקר היו שם עוגות כי זה החלק שאמא הכי אהבה.
עכשיו אני מכינה כל פעם מהאוסף הזה של אמא.
מכרטיסיות המתכונים של אמא שלי רות ראונר מנתניה.
מצרכים
- ½ כוס שמן
- ¾ כוס סוכר(150 גר')
- 1 ביצה
- 3 כוסות קמח תופח(450 גר')
- ½ מיכל אשל, חלב או שמנת מתוקה פרווה(100 גר')
- שמן או מרגרינה לשימון התבנית
- ¾ – ½ כוס ריבה מכל סוג (150-200 גר')
- ½ ק"ג שזיפים חתוכים ומגולענים + ½ כוס סוכר(100 גר')
- 2 חלבונים + 4 כפות סוכר(70-80 גר')
הכנה
- במיקסר עם הרגל המשולשת (הגיטרה) מערבבים יחד את השמן והסוכר.
- מוסיפים את הביצה ומערבלים עוד כמה שניות.
- ממשיכים לערבל לאט ותוך כדי ערבול מוסיפים את הקמח והאשל בחלקים חלקים. הבצק שמתקבל הוא בצק נעים לעבודה.
- משמנים תבנית אפייה ובעזרת הידיים מהדקים את הבצק לתחתית תבנית האפייה (אפשר קפיצית מס' 26).
- מורחים את הריבה על פני הבצק.
- מערבבים יחד את חתיכות השזיפים עם ½ כוס הסוכר ומפזרים על פני הריבה כך שהפירות יכסו טוב את הריבה.
- אופים 20 דקות בתנור שחומם לחום בינוני של 180º.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומורחים עליה את קצף החלבונים.
- מחזירים את העוגה לתנור לאפייה נוספת של כ 10-15 דקות.
