עוגת שוקולד אהובה על רבים בזכות טעמה העשיר והמתוק.
בעוגה הזו שוקולד מריר ושוקולד לבן.
עוגה שמתחסלת כל כך מהר שמצטערים שלא הכנו שתי עוגות.
מתכון שנתן רונן תשרי מחרשים.
מצרכים
- 200 גר' שוקולד מריר
- 8 כפיות קקאו(40-45 גר')
- 1 כפית אבקת אפייה
- 100 גר' חמאה רכה
- 1 גביע שמנת חמוצה 27%
- 6 ביצים גדולות (או 7 קטנות) מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 1 כוס סוכר
- קורט מלח
לציפוי:
- 200 גר' שוקולד לבן
הכנה
- תוך ערבוב מתמיד על אש קטנה מאד או עדיף בסיר הנתון בתוך סיר עם מים חמים על האש ממיסים את השוקולד המריר עם הקקאו, אבקת האפייה והחמאה.
- מורידים מהאש ומערבבים.
- תוך ערבוב מוסיפים לתערובת את גביע השמנת החמוצה ואת החלמונים בזה אחר זה.
- לחוד מקציפים את החלבונים עם המלח ואבקת הסוכר עד לקצף יציב וגמיש.
- מקפלים את קצף הביצים בעיסת השוקולד..
- משטחים את עיסת העוגה בתבנית קפיצית עגולה משומנת (כדאי לצפות את תחתית התבנית בנייר אפייה משומן) מס' 26.
- אופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל 150° ללא טורבו (!)
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר כמה דקות, מוציאים מהתבנית ונותנים לעוגה להתקרר לגמרי.
- ממיסים את השוקולד הלבן ומזלפים אותו על גבי העוגה.
- מכניסים למקרר להתייצבות. אפשר לגרר שוקולד על העוגה לקישוט.
