עוגת פרג, שוקולד, אגוזים וקוקוס

מתכון שנתנה רבקה נדיב מטבעון.

מצרכים

• 100 גר' פרג טחון
• 100 גר' קוקוס
• 1 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ קטן (כ-150 גר')
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק (כ-100 גר')
• 1 כוס  קמח תופח(כ-140 גר')
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס סוכר (כ-200 גר')
• 1 כוס מיץ תפוזים (כ-2 תפוזים סחוטים)
• 1/2 כוס שמן קוקוס בכבישה קרה

לציפוי:

• 100 גר' שוקולד מריר
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 1 כף קורנפלור
• 2 כפות חלב

הכנה

את העוגה הזו כדאי להכין בתבנית 26 גבוהה או 28 רגילה.

1. בקערה מערבבים יחד את כל החומרים היבשים: הפרג, הקוקוס, השוקולד, האגוזים, הקמח, אבקת אפייה וסוכר וניל.
2. במיקסר עם רגל ההקצפה מקציפים את החלבונים מעט וכשמתחיל קצף מוסיפים את כוס הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב ומבריק.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות הנמוכה ביותר.
4. מוסיפים את החלמונים לאט זה אחר זה.
5. מוסיפים לקערת המיקסר את השמן.
6. עכשיו מוסיפים את תערובת המצרכים היבשים לאט ובהדרגה לתוך קערת המיקסר (אפשר מהשלב הזה לערבב ידנית).
7. בסוף מוסיפים את מיץ התפוזים.
8. שופכים את עיסת העוגה לתבנית אפיה.
9. אופים 50 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 150°.
10. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומקררים מעט.
11. מכינים את הציפוי: בסיר הנתון בתוך סיר עם מים רותחים ממיסים את השוקולד.
12. מוסיפים את השמנת ומערבבים.
13. מערבבים את הקורנפלור עם המים ומוסיפים לתוך רוטב השוקולד.
14. שופכים את הרוטב החם על פני כל העוגה.