עוגת פירות

כדאי לאסוף את כל הפירות שאפשר.
זו העוגה המתאימה. עסיסית וטעימה.
הכמות מתאימה לתבנית אפייה גדולה של תנור.

מתכון שנתנה סימה אוחנה מקרית מוצקין.

מצרכים

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 1 כוס סוכר
• 1 מיכל אשל
• 1 מיכל שמנת חמוצה
• 1 מיכל גבינה לבנה 9%
• 1/2 כוס חלב
• 100 גר' חמאה רכה
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 שקית אבקת אפייה

למילוי:

• 1 ק"ג מבחר פירות חתוכים: אגסים תפוחים שזיפים נקטרינות אפרסקים, כל פרי שבעונה
• 100 גר' אגוזי מלך שבורים
• 50 גר' צימוקים
• 3 כפות דבש
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית קינמון

לציפוי:

• בלילה מ-1 חלמון ביצה
• 2 כפות סוכר חום

הכנה

הכנת הבצק:

1. מערבבים ולשים את כל מצרכי הבצק לבצק נעים.
2. מחלקים את הבצק לשניים.
3. עוטפים את שני החלקים ומכניסים למקרר בזמן שמכינים את המילית לעוגה (אפשר להכין את הבצק כמה שעות או לילה מראש).

הכנת המילוי:

1. למחבת מכניסים את כל מצרכי המילוי ומחממים. מערבבים מכסים במכסה ומבשלים כ10-15 דקות על אש קטנה עד שהפירות רכים. מידי פעם מרימים את המכסה ומערבבים.
2. נותנים לתכולת המחבת להתקרר.
3. משטחים חלק אחד של הבצק בתבנית אפייה משומנת (או מצופה בנייר אפייה משומן קמעה).
4. משטחים את המילוי על כל הבצק.
5. מרדדים את גוש הבצק השני וחותכים אותו לרצועות.
6. מסדרים את הרצועות על פני כל העוגה בשתי וערב.
7. מורחים מבלילת החלמון על רצועות הבצק שמעל הפירות.
8. מפזרים על כל העוגה מהסוכר החום.
9. אופים כ35-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180°.