עוגה שהיא גם יפה וגם טעימה. נהדרת לשבועות.
עוגות גבינה נוטות להיסדק במרכז במהלך האפייה או לאחר ההתקררות, בעיקר בגלל שינויי טמפרטורה פתאומיים. כדי להימנע מכך, יש לאפות את העוגה בחום נמוך יחסית ובאיטיות, ולצנן אותה בהדרגה (למשל, להשאיר את העוגה בתנור מכובה אחרי האפייה עם הדלת מעט פתוחה).
דבר נוסף: לעוגת גבינה יש נטייה לרדת בגובה לאחר האפייה לכן כדאי לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה – פתיחת הדלת עלולה לגרום לנפילה של העוגה בגלל ירידה פתאומית בטמפרטורה.
מתכון שנתנה מגדה נדלר מעפולה.
מצרכים
לטורט:
- 6 ביצים
- 1 כוס סוכר
- גרדת קליפת לימון
- 2 כפות שמן
- ¼1 כוסות קמח תופח
למילוי:
- 750 גר' גבינה לבנה
- 1/2 כוס סוכר
- 100 גר' מרגרינה רכה
- 3 שקיות סוכר וניל
הכנה
- מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תפיחה בהירה.
- מוסיפים את גרדת הלימון והשמן ומקציפים עוד קצת.
- מקפלים את הקמח חלקים חלקים לתוך קציפת הביצים.
- משמנים תבנית אפייה.
- שופכים 1/3 מכמות הטורט לתחתית התבנית ומיישרים.
- אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני – 180º
- מוציאים מהתנור ומחכים שהתחתית תקרר קצת.
- בקערה מערבבים את כל מצרכי המילוי.
לקערת תערובת המילוי מוסיפים 1/3 מתערובת הבצק.
שופכים את המילוי על תחתית הבצק האפויה ומישרים.
שופכים את 1/3 הבצק האחרון מעל המילוי שבתבנית.
מכניסים את העוגה שוב לתנור החם ואופים עוד שעה.