עוגת דבש עם קפה לראש השנה

אכילת הדבש בראש השנה היא סמל לתקווה לשנה טובה ומתוקה, והוא מהווה ביטוי לתפילה לעתיד מבורך.

מתכון שנתנה רותי זערור מעפולה.

מצרכים

• 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 שקית אפייה
• 1 שקית סוכר וניל
• ¼ 1 כוסות סוכר
• 1/2 כוס דבש
• 1/2 כוס שמן
• כוס נס קפה מוכנה עם כפית אחת סוכר
• ½ 2 כוסות קמח
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית ציפורן
• 1 כפית סודה לשתייה

הכנה

1. מקציפים את החלבונים רק עד תחילת התייצבות.
2. מוסיפים את אבקת האפייה והסוכר וניל וממשיכים ומקציפים תוך הוספת הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
3. מערבבים את החלמונים עם הדבש והשמן.
4. תוך ערבוב תערובת החלמונים מוסיפים לסירוגין את כוס הקפה נמס והקמח.
5. מוסיפים לכל התערובת את הקינמון, הציפורן והסודה לשתייה.
6. מקפלים את קצף החלבונים עם תערובת החלמונים.
7. משמנים תבנית (אפשר בתבנית קפיצית מס' 28) ושופכים אליה את תערובת העוגה.
8. אופים כשעה בחלקו התחתון של תנור שחומם מראש ל-165°.