עוגת בשר לפסח

"עוגת" לביבות עם שכבת בשר בין הלביבות.
שילוב נהדר של תבשיל בשר שמשוטח בין שכבות הלביבות.
חותכים מנות כמו שפורסים פרוסות עוגה.
חגיגי ומיוחד לערב החג וגיוון לימי הפסח.

מצרכים

לחביתיות:

• 1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
• 1/4 כוס קמח מצה
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 6 ביצים
• 4 כפות שמיר קצוץ
• 4 כפות שמן

מילוי הבשר:

• 1/2 ק"ג בשר טחון (תמיד עדיף לקנות נתח בשר ולטחון אותו בבית. אם משתמשים בבשר טחון קפוא חשוב סחוט היטב מהנוזלים)
• 1/2 ק"ג בצל קצוץ
• 1/3 כוס שמן
• 50 גר' צנוברים
• 100 גר' רסק עגבניות
• 1 ביצה
• 1 כף קמח מצה
• 1 כף מלאה אבקת מרק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

הכנת הלביבות:

1. מערבבים יחד את קמח תפוחי האדמה עם קמח מצה והתבלינים.
2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך ערבוב יסודי בעזרת מזלג.
3. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה סמיכה חלקה.
4. מוסיפים את השמרים הקצוצים ומערבבים.
5. מחממים מחבת עם שתי כפות שמן וכשהשמן ממש חם שופכים למחבת מצקת מהבלילה. אם מצליחים מטים את המחבת לצדדים כדי שהבלילה תתפזר כמה שיותר על תחתית המחבת.
6. מטגנים עד להזהבה קלה, הופכים את החביתית ומטגנים אותה על צידה השני עד להזהבה קלה.
7. כך מטגנים 4 חביתיות אחרי 2 חביתיות קרוב לוודאי שיהיה צורך להוסיף למחבת את שתי כפות השמן הנותרות.

הכנת מילוי הבשר:

1. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל רק עד שהופך שקוף ורך.
2. מוסיפים למחבת את הצנוברים וממשיכים לטגן עוד 4-5 דקות עד שהבצל מראה סימנים ראשונים של הזהבה וגם הצנוברים מטוגנים קלות.
3. מכבים את האש ומחכים שהבצל והצנוברים יתקררו קצת.
4. מעבירים את תכולת המחבת לקערה ומוסיפים בזה אחר זה את כל שאר המצרכים תוך ערבוב ולישה טובים של העיסה שנוצרת.
5. מכניסים את העיסה למקרר לכ-20 דקות.

הכנת שכבות ה"עוגה":

1. מניחים חביתיה על גבי צלחת.
2. משטחים מעל כ 2 כפות ממילוי הבשר ומהדקים.
3. מניחים עוד חביתיה על גבי שכבת הבשר ושכבה נוספת של בשר. ממשיכים כך ומסיימים בחביתיה.

לפני ההגשה מניחים את ה"עוגה"  בכלי חסין חום ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם ל200°.