עוגיות סולת ממולאות תמרים

עוגיות מסורתיות לפורים.

מתכון שנתנה ציונה אודלס מעפולה.

מצרכים

לבצק:

• 1 כוס שמן
• 1 ק"ג סולת
• 1 שקית אבקת אפייה
• 2 כוסות מים

למילוי:

• 1/2 ק"ג תמרים מגולענים – מגיעים בחבילת וואקום
• 500 גר' ממרח תמרים(מיכל)
• 1 כפית גדושה קינמון
• שמן לטיגון עמוק

לסירופ:

• 2 כוסות מים
• 2 כוסות סוכר
• מיץ מחצי לימון (20-30 מיליליטר)

הכנה

1. מערבבים יחד את הסולת ואבקת האפייה.
2. מרתיחים את השמן ושופכים על הסולת.
3. מוסיפים את המים ולשים יחד לבצק.
4. מסירים את עטיפת חבילת התמרים המגולענים ומחממים אותה כדקה במיקרוגל, עד שהתמרים מתרככים.
5. מוסיפים לתמרים המגולענים את ממרח התמרים ויוצרים עיסה.
6. מחלקים את בצק הסולת ל-6 חלקים.
7. מניחים על משטח העבודה נייר אפייה ומשמנים אותו.
8. על גבי נייר האפייה מרדדים כל חלק לעלה בגודל של כ10-15 ס"מ על 25-30 ס"מ.
9. מורחים על כל עלה כ-2 כפות מלאות ממילוי התמרים ובעזרת נייר האפייה מגלגלים את הבצק עם המילוי לרולדה.
10. חותכים כל גליל לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ-2 ס"מ.
11. מחממים יחד את המים והסוכר ומבשלים כ-4 דקות על אש גבוהה.
12. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים ומבשלים עוד דקה עד ליצירת סירופ.
13. מחממים את השמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את הפרוסות הממולאות עד שהן מזהיבות מעט.
14. מיד כשמוציאים את העוגיות מהשמן החם מכניסים אותן לסירופ הסוכר לכ20 שניות בכל צד.
15. מסדרים את כל העוגיות בכלי ושופכים את שארית הסירופ על פני כל העוגיות.