עוגיות דבש וקינמון

מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים (או 50 גר' שמרים לחים)
• קורט מלח
• 1/2 כוס דבש
• 1 כוס שמנת מתוקה
• ½ 1 כוסות מים
• 1/4  כוס שמן
• 1 כפית קינמון
• ביצה טרופה

לסירופ:

• 1 כוס דבש
• 1 כפית שטוחה קינמון

הכנה

• בקערת המיקסר עם רגל הלישה מערבלים יחד את הקמח והשמרים.

• מוסיפים את המלח.

• מוסיפים לקערה תוך כדי לישה את הדבש, השמנת והמים.

• מוסיפים את החמאה למיקסר חלקים חלקים תוך כדי לישה.

• לבסוף מוסיפים את הקינמון וממשיכים ללוש את הבצק עוד 5 דקות.

• מוציאים מהמיקסר, מניחים בתוך קערה מכוסה להתפחה. ההתפחה איטית מאד לכן לוקחת יותר משעה ואפילו יותר משעה וחצי. כדאי לשים את הקערה במקום הכי חמים במטבח.

• מחלקים את הבצק לכדורים קטנים במשקל של כ-60-68 גר'. מתקבלים כ-25 כדורים.

• לשים ומגלגלים כל כדור ויוצרים "נחש" באורך 20-25 ס"מ.

• מקפלים ויוצרים מכל נחש עוגיה בצורת קשר.

• מסדרים את העוגיות על תבניות אפייה מצופות בנייר אפיה.

• נותנים לעוגיות לתפוח היטב ושוב ההתפחה איטית בגלל המצרכים שבבצק. סבלנות זה מה שהעוגיות/לחמניות האלה אוהבות.

• מורחים כל לחמניה בביצה הטרופה.

• אופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני – 180°.

• בינתיים מחממים את הדבש עם הקינמון.

• כשהעוגיות מוכנות מוציאים אותן מהתנור ומייד טובלים או מורחים אותן בבלילת הדבש והקינמון.