סמבוסק תפוחי אדמה עירקי

סמבוסק עירקי- מדובר בבצק ממולא במגוון מצרכים, בדרך כלל בשר, תבלינים או ירקות, שמוכנים בדרך כלל בטיגון או באפייה.
הסמבוסק העיראקי מאופיין בעיצובו, ולעיתים קרובות הוא מקופל בצורת חצי סהר.

את המתכון הזה אפשר להכין עם חומוס וגם עם תמרים או תפוחי אדמה.

מתכון שנתנה נעמי בדרי מטבריה.

מצרכים

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 1 כף גדולה שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כוס שמן
• כ-2 כוסות מים

למילוי:

• 5 תפוחי אדמה מבושלים
• 2 בצלים גדולים קצוצים (כמה שיותר בצלים המילוי טעים יותר)
• 1/2 כוס שמן לטיגון
• 1/2 כפית פלפל
• 1 כפית מלח
• שמן עמוק  לטיגון

הכנה

1. מכינים את הבצק : לקערת המיקסר מכניסים תוך כדי ערבול במהירות נמוכה את כל המצרכים לפי הסדר: הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, השמן ולאט מוסיפים גם את המים. הבצק צריך להיות רך ונעים לעבודה.
2. מניחים לבצק לנוח, אין צורך שהבצק ממש יתפח.
3. מחממים את השמן ומטגנים את הבצלים עד להזהבה יפה
4. מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם לפירה
5. מערבבים יחד את הבצל המטוגן עם פירה תפוחי האדמה.
6. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
7. מרדדים את הבצק עד לעובי של כ-2 מ"מ (כמה שיותר דק עדיף).
8. בעזרת חותכן קורצים עיגולים. מתקבלות כ-50 יחידות.
9. ממלאים כל עיגול בצק בכף מלאה מהמילוי .
10. מקפלים לשניים וצובטים בעזרת מזלג או בעזרת האצבעות במקום החיבור.
11. מסמנים כל סמבוסק תפוחי אדמה כדי להבדיל מהמילויים האחרים על ידי נעיצת אצבע או את צידה השני של כף עץ בבצק ליצירת שקע.
12. מטגנים בשמן עמוק חם תחילה על הצד עם סימני השיני המזלג או סימני הצביטות. אחר כך הופכים את הסמבוסק בטיגון כך שיזהיב גם מצידו השני.