רוטב פסטו הוא רוטב עשיר בטעמים שמבוסס על בזיליקום, צנוברים, שום, ושמן זית, והוא משתלב נהדר במגוון רחב של מאכלים: פסטה, פיצה , עוף, ירקות קלויים, מאפים, סלטים וגם דגים.
כדאי להכין להכניס לצנצנות קטנות ולהקפיא כדי שיהייה תמיד זמין לשימוש.
מתכון שנתנה פאני ממגדל העמק.
מצרכים
- פילה סלמון
- רוטב פסטו (מתכון בהמשך, אם קונים מוכן צריך להוסיף שמן זית)
לרוטב הפסטו:
- 3 צרורות עלי בזיליקום
- 100 גר' צנוברים
- 4 שיני שום
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן זית
הכנה
- מורחים את נתחי הסלמון בנדיבות ברוטב הפסטו, מכסים ומכניסים למקרר לכ-30 דקות.
- מניחים את הסלמון על תבנית מצופה בנייר אפייה ומכסים בנייר אפייה (או שסוגרים את הדג בנייר אפייה שעליו שוכב כמו סוכריה).
- אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180°.
הכנת רוטב הפסטו:
- מכניסים למעבד מזון את כל חומרי הפסטו מלבד שמן הזית ומעבדים כמה שניות.
- מוסיפים את השמן בזרזיף דק וממשיכים לעבד עד לקבלת משחה חלקה.
