סלמון הוא דג עשיר בחומרים מזינים והוא נחשב לאחד מהדגים הבריאים ביותר שאפשר לצרוך, הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3, שהן חומצות שומן חיוניות שלא מיוצרות על ידי הגוף ולכן יש לקבל אותן מהתזונה.
מומלץ להכין את הסלמון באפייה, אידוי, או צלייה כדי לשמור על הערכים התזונתיים שלו ולהימנע משימוש בשמן בכמויות גדולות.
מתכון שנתנה יפה אליהו ממושב אביטל.
מצרכים
- סלמון פרוס לפרוסות עבות
- 2 כפות מלח גס להכנת הסלמון לפני האפייה
- 2 כפות סילאן
- 3-4 גבעולים של רוזמרין טרי (להוריד מהגבעולים את כל העלים החדים)
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
הכנה
- לנטרול ריחות ממליחים את הסלמון במלח גס, משהים במקרר כחצי שעה ושוטפים היטב ומייבשים.
- בקערית מערבבים יחד לרוטב את הסילאן, הרוזמרין, המלח, הפלפל ושמן הזית.
- מניחים את הסלמון על תבנית מצופה בנייר אפייה.
- שופכים את הרוטב על הסלמון.
- אופים 30 דקות פתוח בתנור שחומם לחום בינוני 180°.
- כל כמה דקות פותחים את התנור ובעזרת כף אוספים מהרוטב שבתבנית ושופכים על הסלמון.
