סחוג תימני (ביסבס)

סחוג תימני ביסבס הוא רוטב חריף, פיקנטי וארומטי שמקורו במטבח התימני.

הרוטב משמש כתוספת למגוון מאכלים, כמו לחוח, ג'חנון ומרקים והוא מלא בטעמים עזים.

לג'חנון אמיתי צריך גם סחוג תימני.

את הסחוג הזה אפשר להקפיא בצנצנות קטנות.

מתכון שנתנה שושנה חג'בי מנתניה.

מצרכים

• 1/2 ק"ג פלפל ירוק חריף
• 1 חבילה כוסברה
• 1 ראש שום
• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית כמון

הכנה

1. רוחצים את הפלפלים, מנקים אותם מהגבעולים ומייבשים.
2. קולפים את שיני השום.
3. טוחנים יחד את הפלפלים, הכוסברה ושיני השום במטחנת בשר.
4. מוסיפים את המלח והכמון ומערבבים.
5. ממלאים צנצנות קטנות בסחוג המוכן.