סחוג חריף ביתי

סחוג הוא ממרח תימני חריף עשוי מפלפלים חריפים, כוסברה, שום, ותבלינים שונים.
ישנם שני סוגים עיקריים של סחוג: סחוג ירוק (העשוי מפלפלים ירוקים) וסחוג אדום (העשוי מפלפלים אדומים).
סחוג משמש כתבלין וממרח במטבח התימני והמזרח תיכוני, והוא מוסיף טעם וחריפות למאכלים שונים כמו חומוס, פלאפל, ושווארמה.

מתכון שנתנה פאני אלקריב.

מצרכים

• 1 ק"ג פלפלים טריים אדומים חריפים
• 1 גמבה או פלפל אדום
• 12 שיני שום קלופות
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כף כמון

הכנה

1. שוטפים את הפלפלים ומנקים אותם מהזרעים.
2. טוחנים את הפלפלים יחד עם השום במטחנת בשר.
3. למחבת מוסיפים את כל המצרכים ושמן הזית ומבשלים על אש בינונית עד שנעלמים הנוזלים.
4. בהגשה מוסיפים את הכמון ומערבבים.