מרק שעועית עם צלעות בקר

מרק חורפי נהדר.
לצד לחם או חלה אפויים טריים ומקבלים ארוחה טעימה ומחממת.
שעועית היא קטנייה בריאה מאד עשירה בחלבונים ומינרלים כמו סידן וברזל.
מכילה כמויות גדולות של ויטמינים וחומצות אמינו.

מתכון שנתנה לאה אלזם מקרית אתא.

מצרכים

• 2 כוסות שעועית שהושרתה 10-12 שעות
• 2 – ½1 ק"ג בשר צלעות בקר חתוך לנתחים (או כל נתח בקר אחר)
• 1/2 כוס שמן
• 1 בצל גדול קצוץ או פרוס
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך ל4 חלקים (תפוח האדמה נותן סמיכות למרק)

הכנה

1. מכניסים את השעועית לסיר עם מים חמים, מביאים לרתיחה ומסננים את השעועית מהנוזלים.
2. מטגנים את נתחי הבקר ב-1/2 כוס השמן עד שהנתחים מזהיבים מכל הצדדים.
3. ממלאים סיר בכ-2 ליטר מים, מחממים ומכניסים את הבשר לסיר.
4. כשהנוזלים רותחים נוצר קצף אפור מלמעלה, מכפים את הקצף כולו(לפעמים זה לוקח כמה דקות כיוון שנוצר קצף חדש שגם אותו מכפים).
5. מוסיפים לסיר עם הבשר את השעועית.
6. אם יש צורך מוסיפים מים חמים לסיר כדי שהנוזלים יגיעו ל כ3-4 ס"מ מעל המצרכים שבסיר.
7. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה יפה.
8. מוסיפים את הבצל המטוגן והשמן בו טוגן לסיר עם הבשר והשעועית.
9. מוסיפים את רבעי התפוח האדמה.
10. מבשלים כ-1/2 שעה על אש גבוהה ואחר כך מנמיכים את האש לאש נמוכה מאד, מכסים את הסיר ומבלשים עוד 2 – ½1 שעות.