שימוש בעצמות בקר במרק לא רק מוסיף טעם ועומק, אלא גם תורם לשיפור הבריאות הכללית.
עצמות בקר מכילות קולגן, שהוא חלבון חשוב לבריאות העור, השיער, הציפורניים, המפרקים והרקמות החיבוריות.
כאשר מבשלים עצמות במים למשך זמן ממושך, הקולגן משתחרר והופך לג'לטין, שמסייע לבריאות המפרקים ומערכת העיכול.
בנוסף גלוקוזאמין וכונדרויטין אל מרכיבים שמצויים בסחוס שבעצמות שמשתחררים בבישול הארוך וידועים בתור תוספים טבעיים שמסייעים לבריאות המפרקים ולהפחתת דלקת וכאב במפרקים.
מתכון שנתנה דגנית דגן.
מצרכים
- 2 כוסות שעועית שהושרתה לילה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 3 או יותר עצמות רגל בקר עם מוח
- 150 גר' רסק עגבניות
- 1 כף מלח
- 1 כף חוויג' למרק
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 2 ליטר מים או ציר בקר או ציר עוף
הכנה
- בסיר מבשלים את השעועית כשעתיים בכ4-5 כוסות מים.
- בינתיים לחוד במחבת מחממים את השמן ומטגני 10-12 דקות את הבצל והעצמות תוך הפיכתם במחבת עד שהבצל וגם העצמות מזהיבים.
- מוסיפים את רסק העגבניות מערבבים ומטגנים יחד עוד דקה.
- לאחר שהשעועית התבשלה כשעתיים מוסיפים לסיר את תכולת המחבת (הבצל, העצמות ורסק העגבניות) והנוזלים וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד שעתיים ואפילו שלוש.
- בחצי השעה האחרונה של הבישול מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
