מרק בטטה עם ערמונים וקרם/חלב קוקוס הוא מנה מיוחדת וייחודית בזכות השילוב הייחודי של המרקמים והטעמים, שמביאים יחד מזרח ומערב בקערה אחת.
בטטות מוסיפות מתיקות טבעית ועדינה למרק, מה שהופך אותו למתוק ומנחם.
הערמונים מעניקים עומק טעמים אגוזי ומתיקות מתונה, תוך שהם מוסיפים מרקם קרמי טבעי.
הקוקוס מוסיף טעם טרופי וקרמיות, המעניקים למרק תחושה חלקה ומפנקת, יחד עם גוון עדין של קוקוס, שמשתלב באופן מפתיע עם המתיקות של הבטטות והערמונים.
מתכון שנתנה לוסי פידרמן ממושב ברק.
מצרכים
- 4-5 בטטות קלופות
- 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח גס
- 3 בצלים קצוצים
- 1/2 כוס שמן זית
- 4 שיני שום קצוצים
- 100 גר' ערמונים קצוצים מעט
- 1 מיכל קרם/חלב קוקוס
הכנה
- קולפים את הבטטות ופורסים אותן בעובי של 1 – 1/2 ס"מ. ומסדרים את הפרוסות על תבנית אפייה מצופה בנייר אפייה.
- מזלפים על פרוסות הבטטות את 1/4 כוס שמן הזית וממליחים במלח.
- אופים 30 דקות בתנור שחומם ל-190° עד שהפרוסות משחימות מעט.
- בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד שהופכים רכים ושקופים.
- מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים ומטגנים רק כמה שניות נוספות.
- מוסיפים את הערמונים הקצוצים וממשיכים ומטגנים עוד דקה או שתים.
- מוסיפים לסיר גם את הבטטות האפויות ותפוח האדמה.
- מוסיפים מים עד לגובה של כ-2 ס"מ מעל כל המצרכים שבסיר. כמות הנוזלים שמוסיפים תלויה באיזה מידה רוצים שהמרק יהיה דליל יותר או סמיך יותר בכמות הזו המרק לא דליל ולא סמיך מידי.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור.
- מחממים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
- מרסקים את המצרכים שבסיר בעזרת בלנדר מוט.
- מוסיפים את חלב הקוקוס, מערבבים ומבשלים עוד דקה.
- טועמים ומתקנים את הטעם בדרך כלל צריך להוסיף תבלינים.
