מרק אפונה של דודה הדי

מתכון שנתנה מרגלית מדן מציפורי.

מצרכים

• ½ 1 כוסות אפונה יבשה
• מים רותחים
• 1/3-1/2 כוס שמן
• 2 בצלים קצוצים
• 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 5 גבעולי סלרי חתוכים (בלי העלים)
• 3 גזרים קלופים פרוסים לפרוסות בגודל של כ-½1 ס"מ
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 4-5 נקניקיות חתוכות למקטעים של ½1 – 1 ס"מ
• 1/4 כוס שמן נוספת לטיגון הנקניקיות

הכנה

1. משרים את האפונה במים רצוי למשך כמה שעות (מרגלית שמה את האפונה להשריה כל הלילה).
2. שוטפים היטב את האפונה שהושרתה ומסננים מהנוזלים.
3. מכניסים את האפונה לסיר בינוני ומוסיפים מים רותחים בגובה של 2 ס"מ מעל גובה האפונה.
4. מחממים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את גובה החום ומבשלים על אש קטנה כשעה.
5. בנפרד מחממים את השמן בסיר/מחבת ומתחילים לטגן הבצלים הקצוצים.
6. מוסיפים גם את תפוחי האדמה, הסלרי והגזר ומערבבים וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ-20 דקות עד שהירקות מזהיבים מעט.
7. כשהאפונה מוכנה מוסיפים אותה לסיר הירקות עם הנוזלים בהם בושלה.
8. מוסיפים עוד 2 כוסות מים רותחים או יותר עד לכמות הרצויה.
9. מתבלים במלח ופלפל מערבבים וממשיכים לבשל יחד עוד 15-20 דקות על אש נמוכה כשהסיר מכוסה עד שהירקות רכים.
10. בעזרת הבלנדר מוט (או בבלנדר רגיל) מרסקים קצרות את המרק בסיר כך שלא תיווצר דייסה/מחית ונרגיש גרגירים וגושים קטנים במרק.
11. טועמים ומתקנים את הטעם.
12. לחוד מחממים את השמן ומטגנים מעט את חתיכות הנקניקיות עד להזהבה קלה.
13. בהגשה מוסיפים את הנקניקיות המטוגנות למרק.