מתכון שנתנה הקונדיטורית תמי רוברג פלנר מלבנים.
מצרכים
- ק"ג עגבניות שרי
- 1 ק"ג סוכר
- 4-5 מסמרי ציפורן
- 4-5 כוכבי אניס (לא חובה)
- 2 מקלות קינמון
- 1/2 כפית תערובת פלפלים צבעוניים (4 העונות)
הכנה
- אוספים את התבלינים לתוך פיסת בד/מלמלה וקושרים. אפשר לשבור את מקלות הקינמון.
- מכניסים את העגבניות ושקית התבלינים לסיר ומפזרים מעליהן את הסוכר.
- מחממים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. אמנם העגבניות מתפוצצות בתחילת הבישול ומפרישות נוזלים אבל הן לא מאבדות את צורתן.
- לאחר הרתיחה מגבירים את חום הלהבה ומבשלים 1/4 שעה על להבה בינונית.
- מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה מאד כשעתיים.
- מוציאים את שקית התבלינים מהמרקחת.
- יוצקים לצנצנות מעוקרות, סוגרים היטב ומדביקים תוויות עם שם המרקחת.
אפשר להגיש מרקחת עגבניות שרי לצד כבד עוף או חצילים מטוגנים.
