מנטו בוכרי

מנטו הן כופתאות הממולאות בדרך כלל בתערובת מתובלת של בשר, בדרך כלל כבש או בשר בקר טחון.
הכופתאות מוגשות במעטפת בצק, מטוגנות בשמן או מאודות.

מתכון שנתנה סוניה משיח מעפולה.

מצרכים

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• כ-2 כוסות מים רגילים

למילוי:

• 1 ק"ג בשר בקר קצוץ דק (סוניה משתמשת במספר 2 צלעות עורף אבל אפשר גם חלקים אחרים)
• ½ 1 ק"ג בצל קצוץ דק (חשוב שתהייה כמות יותר גדולה של בצל מכמות הבשר)
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור

הכנה

1. מערבבים יחד את כל מצרכי הבצק ויוצרים בצק לא רך מאד.
2. עוטפים את הבצק בניילון ומניחים בצד למנוחה של 15 דקות.
3. מרדדים את הבצק במערוך אבל יותר קל לרדד במכונת פסטה. מעבירים את הבצק במכונה ממספר 1 ומתקדמים עד למספר 6. הבצק צריך להיות דק מאד.
4. מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי.
5. קורצים מהבצק מרובעים באורך ורוחב של כ 12 ס"מ.
6. מניחים במרכז המרובע מהמילוי.
7. מחברים יחד כל שתי קצוות המנוגדות ומתקבל כיסון מרובע. אז מחברים יחד משני הצדדים את שני קצוות הסמוכים זה לזה. הצורה המתקבלת מזכירה שושנים. מתקבלים מעל 40 כיסונים.
8. מסדרים את הכיסונים בצפיפות על מגשי סיר האידוי.
9. מכניסים בסיר התחתון מים בגובה 2/3 – 1/2 מגובה הסיר.
10. מניחים את חלקו השני של הסיר עם מגשי הכיסונים על סיר המים.
11. מבשלים 40 דקות בסיר האידוי הבוכרי.