מוסקה יוונית

מתכון מוסקה מקורי מיוון.
השילוב של החצילים המטוגנים טעים כמעט עם כל דבר: תפוחי אדמה, עגבניות, בצלים, וכמובן בשר בקר טחון.
מוסקה יכולה להיות ארוחה בשפני עצמה.
רוטב הבשמל לא רק מוסיף יופי אלא גם המון טעם למוסקה אמיתית.

מתכון שנתנה יונה.
יונה למדה את המתכון מאמה שהייתה מיוון.

מצרכים

• 1-2 תפוחי אדמה פרוסים דק רק שיכסו את תחתית התבנית
• 2 חצילים פרוסים
• 3 כפות מלח גס להמלחת החצילים
• שמן לטיגון פרוסות החצילים
• 2 בצלים קצוצים
• ½ – ¼ כוס שמן לטיגון הבצל
• ½ ק"ג בשר טחון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון
• 1 כפית אורגנו יבש
• ½ כפית אגוז מוסקט
• 100 גר' רסק עגבניות

לרוטב הבשמל לציפוי המוסקה:

• 50 גר' מרגרינה
• 2 כפות גדושות קמח
• ½ ליטר מים
• 2-3 ביצים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• ½ כפית אגוז מוסקט

הכנה

1. מצפים תחתית של תבנית אפייה בפרוסות תפוחי האדמה.
2. ממליחים את החצילים ומשהים אותם להגרת נוזלים כחצי שעה.
3. מייבשים את החצילים ומטגנים אותם בשמן עד שזהובים משני הצדדים.
4. מניחים מחצית מכמות החצילים המטוגנים על גבי שכבת פרוסות תפוחי האדמה.
5. מכינים את שכבת הבשר: במחבת או בסיר שטוח מטגנים את הבצל הקצוץ עד שרכים ושקופים.
6. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומטגנים יחד תוך הפרדת גרגירי הבשר במזלג וערבוב עד שהבשר מטוגן קצת.
7. מוסיפים לתערובת הבשר את התבלינים ורסק העגבניות ומערבבים.
8. משטחים את הבשר על גבי שכבת החצילים המטוגנים.
9. מעל שכבת הבשר מסדרים את שארית החצילים המטוגנים.

מכינים את הרוטב לציפוי המוסקה:

1. ממיסים את החמאה.
2. מוסיפים תוך ערבוב את הקמח.
3. ממשיכים לבחוש ומוסיפים בהדרגה את החלב עד שנוצרת עיסה.
4. מוסיפים את המלח, הפלפל והמוסקט ומערבבים.
5. מכבים את האש ומוסיפים בבחישה את הביצים בזו אחר זו.
6. שופכים את הרוטב על פני כל המוסקה.
7. אופים 40 דקות בתנור שחומם לחום בינוני של 180°.