לחם של פורים

מדובר בלחמניה גדולה עם ביצה קשה כלואה בבצק המתקתק.
לפי המסורת, הביצה מסמלת את עינו של המן הרשע והמנהג הוא לתלוש אותה מן הלחם.
יש הטוענים שהם כנגד עין הרע.

מתכון שנתנה סימה אוחנה מקרית מוצקין.

מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן
• ¼ 2 כוסות מים

להנחה על הכיכרות:

• 3 ביצים קשות או יותר
• בלילה מ-2 ביצים לציפוי

הכנה

1. במיקסר עם רגל הלישה מערבלים יחד את הקמח והשמרים.
2. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבלים.
3. מוסיפים את המים ומערבלים לבצק נעים לעבודה.
4. מוציאים מקערת המיקסר וממשיכים ללוש עוד 4-5 דקות.
5. מניחים את גוש הבצק בקערה טיפה משומנת, מכסים בניילון, מעמידים במקום חם ונותנים לבצק לתפוח ולהכפיל את נפחו.
6. מוציאים את הבצק התפוח מהקערה, לשים אותו דקה.
7. מפרישים מהבצק כולו גוש בגודל אגרוף ושומרים בצד.
8. יוצרים משאר הבצק, לפי בחירה כיכרות לחם עגולות או לחמניות עגולות.
9. מניחים על כל כיכר לחם 2-3 או יותר ביצים קשות. על הלחמניות מניחים ביצה קשה אחת.
10. מהבצק המופרש יוצרים "נחשים" בעובי של 1 ס"מ.
11. מדביקים על כל ביצה שתי חתיכות "נחש" מבצק בצורת X כשאת הקצוות מדביקים לכיכר או ללחמניה עצמה. אלה שומרים את הביצים במקומן.
12. מברישים את כל ככרות הלחם, הלחמניות וגם חתיכות הבצק שמקבעות את הביצים בבלילת הביצה.
13. ממתינים שהכיכרות והלחמניות יתפחו מעט.
14. אופים 30-35 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180°.

הערה: לאחר ההברשה בבלילת הביצים אפשר להדביק על הכול שקדים פרוסים.