יפה מכינה את לחם הלחמניות הזה פעם בשנה ביום הכיפורים.
זוהי הדרך של המשפחה לשבור את הצום.
מתכון שנתנה יפה אליהו ממושב אביטל.
מצרכים
- 4 כפות דבש
- 1 ביצה
- ½ 1 כפות שמן
- ½ 3 כוסות קמח
- כפית שטוחה מלח
- 1 כוסות מים
- 1/2 כוס צימוקים
- 100 גר' אגוזי מלך קצוצים גס
- בלילת ביצה + כף מים לזיגוג הלחם
- 1/4 כוס דבש + 2 כפות מים לסירופ
הכנה
- לקערת המיקסר מכניסים את הדבש, הביצה והשמן ומערבלים היטב עם רגל הלישה.
- מוסיפים את הקמח והשמרים.
- תוך ערבול מוסיפים 1 כוס מים ואחר כך מוסיפים את המלח ואת שאר המים לאט ובחלקים עד לקבלת בצק.
- ממשיכים ולשים עוד 5 דקות במהירות נמוכה את הבצק ואם צריך מידי פעם מפסיקים את פעולת המיקסר ומורידים את הבצק מרגל הלישה לתוך הקערה.
- מוציאים את הבצק מקערת המיקסר וממשיכים ולשים עוד קצת בידיים.
- מניחים את הבצק בקערה (רצוי פלסטיק או עץ) משומנת, מכסים בניילון גדול ומעמידים במקום חמים להתפחה.
- מוציאים מהבצק אוויר, מוסיפים תוך לישה את האגוזים והצימוקים ומעמידים להתפחה שניה.
- מחלקים את הבצק ל-7 חלקים שווים (כדאי להיעזר במשקל) ויוצרים מהם כדורים.
- מניחים את הכדורים זה לצד זה בעיגול בתבנית אפייה די גדולה (אפשר תבנית קפיצית גדולה מצופה נייר אפיה משומן או תבנית פיירקס מלבנית גדולה או סתם על נייר אפייה בתבנית של התנור).
- נותנים לכדורים לתפוח מעט.
- בעזרת מזלג מערבלים היטב את בלילת הביצה עם המים ומורחים היטב את כדורי הבצק ואז נותנים לכדורים עוד 10-12 דקות של התפחה.
- אופים כ20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180°.
- בסיר קטן מחממים מעט את המים עם הדבש. מחממים מעט ומורידים מהאש.
- מוציאים את התבנית מהתנור מורחים את הסירופ על כל כדורי הלחם ומחזירים לתנור לעוד 5 דקות אפייה.
- בהגשה מניחים צלוחית עם ריבה תוצרת בית במרכז זר הלחמניות. כל אחד מורח לעצמו מהריבה על הלחמניה.
הערה: אפשר להכין את זר הלחמניות הזה ממספר רב יותר של לחמניות לפי מספר הסועדים.
