כרת כרשה ממולאה בסגנון סורי

כְּרֵישָׁה, או בשמה העממי לוּף או פּראסה, היא ירק מאכל שתורבת מהשום הגבוה שבמשפחת הנרקיסיים.
בעבר שימשה הכרישה ברפואה העממית למניעת כאבי בטן ומיחושים.
ביהדות היא משמשת כאחד מסימני סדר ליל ראש השנה בשם כרתי.

מתכון שנתן ניסים חילו מחיפה.

מצרכים

• 4 כרשות עבות

למילוי:

• 200 גר' אורז עגול שטוף ומסונן מהנוזלים
• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית בהרט
• 2 כפות רכז רימונים

לרוטב:

• 1/2 כוס רכז רימונים
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית בהרט
• מים שיכסו כ-3 ס"מ מעל כל המצרכים בסיר

הכנה

1. חותכים את הכרשות בקצה של החלק הלבן באורך של כ-10 ס"מ.
2. חורצים את הכרשות לאורכן רק עד המרכז של כל כרשה.
3. מכניסים את הכרשות לסיר עם מים חמים ומבשלים 2-3 דקות רק עד שהכרשות קצת מתרככות ואפשר לקלף את הגלדים.
4. מקלפים את הגלדים.
5. מערבבים יחד את מצרכי המילוי והתבלינים ולשים אותם לעיסה אחידה.
6. ממלאים כל גלד בתערובת המילוי, מגלגלים לרולדה ומניחים את הגלדים הממולאים זה לצד זה בסיר שטוח.
7. מערבבים יחד את המצרכים לרוטב ושופכים על כל הכרשות הממולאות. חשוב שיהיו מספיק נוזלים כדי לאפשר לאורז להתבשל.
8. מחממים ומביאים את הנוזלים בסיר לרתיחה, מניחים צלחת על כל הממולאים.
9. מכניסים לתנור בחום בינוני ואופים כשעה. אם חסרים נוזלים מכינים עוד כמות של רוטב, מחממים ושופכים על הממולאים שבסיר.