כרוב ממולא

את המתכון הזה למדה נורית ממשפחה שעבדה אצלם 50 שנה.
בעלת הבית לימדה אותה לבשל מאכלים רבים ובינהם גם את הכרוב הממולא הזה.

מתכון שנתנה נורית אוחיון מחיפה.

מצרכים

• 2 כרובים
• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 כוס אורז שטוף
• 1 תפוח פרוס דק

לרוטב:

• 1/2 כוס שמן
• 200 גר' רסק עגבניות
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כוס (או יותר) מיץ לימון סחוט
• מלח ופלפל

הכנה

1. מכניסים את הכרובים לסיר עם מים ומרתיחים את המים זמן מה, מוציאים את הכרובים מהמים ומקלפים מהם בזהירות את העלים החיצוניים הניתנים להפרדה. מכניסים שוב את הכרובים למים הרותחים לכמה דקות ושוב מוציאים את הכרובים ומקלפים מהם עלים רכים. חוזרים על פעולה זו עד להפרדת כל העלים מהכרובים. את העלים הקטנים שאינם ניתנים למילוי קוצצים ושומרים בצד.
2. מכניסים את האורז לסיר עם הרבה מים. מחממים את הנוזלים וברגע שהמים רותחים מסננים את האורז מהמים.
3. לסיר גדול מכניסים את השמן, רסק העגבניות והסוכר ומבשלים תוך ערבוב מתמיד כשתי דקות. מוסיפים את התבלינים מיץ הלימון ומבשלים עוד דקה. מוציאים מהסיר את רוב הרוטב ומשאירים כ-1/2 כוס מהרוטב בסיר.
4. מוסיפים לסיר את עלי הכרוב הקצוצים מערבבים ברוטב שבתחתית הסיר ומפזרים הכול על כל תחתית הסיר.
5. מערבבים יחד את הבשר הטחון, האורז, כוס מהרוטב המוכן והתבלינים.
6. ממלאים כל עלה כרוב בכף מלאה מעיסת המילוי וסוגרים בקיפול: מימין למרכז, משמאל למרכז וגילגול מלמטה כלפי מעלה. מתכבלים כ15-20 כרובים ממולאים גדולים.
7. מניחים את כל הכרובים זה לצד זה בסיר ואם יש צורך גם בשתי קומות.
8. מוסיפים לשארית הרוטב מים (אם יש צורך מכינים עוד כמות מהרוטב) ושופכים אל הכרובים. הנוזלים צריכים להגיע עד לגובה פני המצרכים שבסיר.
9. חותכים את התפוחים לפלחים ומניחים על כל הכרובים הממולאים.
10. מניחים על כל הכרובים הממולאים צלחת או שתי צלחות כדי שהכרובים ישארו במקומם.
11. מחממים עד לרתיחת הנוזלים, מכסים במכסה מנמיכים מאד את האש ומבשלים על אש ממש קטנה כשעתיים.