כרובית ממולאה בבשר

כרובית ממולאת בבשר, קצת התעסקות אבל שווה.
מנה מרשימה שמפנקת בטעמים עשירים ומלאה ברכות.

מתכון שנתנה רות בשר מבית קשת.

מצרכים

• 1 כרובית גדולה או 2 קטנות
• 400 גר' בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושים
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף פירורי לחם/קמח מצה (לייצוב העיסה במידת הצורך)
• מלח
• פלפל שחור

לציפוי:

• בלילת מ-3 ביצים
• 1 כוס פירורי לחם
• שמן לטיגון

לרוטב:

• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 כוס שמן
• 200 גר' רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מתוקה (לאוהבי הפיקנטי אפשר להוסיף גם קצת פריקה חריפה)
• 2/3 כוס מיץ לימון (ואפשר גם פרוסות מ-1 לימון)

הכנה

1. חותכים את הכרובית לגושים של תפרחות גדולות.
2. לקערה מכניסים את כל מצרכי המילוי ולשים היטב עם התבלינים לקבלת עיסה אחידה.
3. הופכים תפרחת של כרוב, דוחפים בעזרת האצבעות וממלאים מהמילוי בין הגבעולים והפרחים. אם אפשר פותחים קצת בין הפרחים וממלאים.
4. מהדקים בכפות הידיים.
5. בעזרת הידיים מעלים מבלילת הביצה ומורחים ומצפים את כדור הכרובית הממולא.
6. מפזרים מפירורי הלחם על כל הכרובית ומהדקים לציפוי הביצה.
7. מניחים את גושי פרחי הכרובית הממולאים על צלחת/מגש ומכניסים למקרר למנוחה של כ-30 דקות.
8. בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך שקוף ורך.
9. מוסיפים 150-200 גר' רסק עגבניות ומערבבים.
10. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
11. מוסיפים 1 כוס מים ומערבבים.
12. מטגנים את הכרוביות הממולאות והמצופות בשמן חם כשכל פעם הופכים בזהירות רבה את הכרובית במחבת.
13. מניחים את הכרוביות הממולאות והמטוגנות על הרוטב בסיר.
14. מוסיפים מים שיגיעו רק עד חצי מגובה הכרוביות.
15. מוסיפים את מיץ הלימון (ופרוסות הלימון).
16. מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות כשמידי פעם מנערים את הסיר.