שומר ממולא בתפו"א וגבינות

מנה טעימה, שונה ומיוחדת.
יכולה לככב בארוחת בוקר חגיגית.
זו דרך שונה לבשל עם שומר.

מתכון שנתן השף עמי בר עם.

מצרכים

• 3 ראשי שומר בינוניים עם הגבעולים
• 1 כף מלח

לפירה:

• 2 תפוחי אדמה
• 1 בטטה
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 200 גר' גבינות פיקנטיות מגוררות (רוקפור, פרמזן, עמק)
• 1/4 כוס נוספת של שמן זית

הכנה

1. מכניסים את ראשי השומר לסיר עם מים רותחים ומבשלים 3-4 דקות. מוציאים מהסיר חותכים את בסיס ראש השומר ומפרידים כמה עלים (עם הגבעולים) שאפשר. מחזירים את השומר לסיר עם המים הרותחים ואחרי עוד כדקה מוציאים שוב ומפרידים עוד עלים עם גבעולים. ממשיכים כך עד שמפרידים את כל העלים.
2. מבשלים את העלים במי מלח כ-7 דקות ומסננים אותם מהנוזלים.
3. מבשלים יחד את תפוחי האדמה והבטטות ומכינים מהם פירה.
4. מוסיפים את הגבינות ושמן הזית ומערבבים.
5. ממלאים את כפות השומר במילית הפירה והגבינות.
6. בוזקים את שמן הזית על כל כפות השומר הממולאים, מסדרים אותם בתבנית חסינת חום.
7. מכניסים את התבנית עם כפות השמרים הממולאות לתנור שחומם לחום של °190 ל10-12 דקות.