ירקות מוחמצים עם חומץ

החמצה בנוזל ההחמצה הזה מבטיח הצלחה!
אפשר להחמיץ בו כל ירק והתוצאה תמיד תהייה טעימה והחמוצים יחזיקו לתקופה ארוכה.
אני ממליצה על יחס של על כל כוס חומץ 3 כוסות מים או אפילו חצי חצי. על כל כוס נוזלים כף מלח.

מצרכים

• ירקות: כרובית, כרוב, גמבה, גזר וסלרי חלקם או כולם
• נוזלים: חומץ ומים ביחס של 1:3 , כלומר – לכל 1/4 כוס חומץ מוסיפים 3/4 כוס מים
• מלח: על כל כוס תערובת נוזלים של מים וחומץ מוסיפים כף מלח.

הכנה

1. שוטפים וחותכים את כל הירקות בינוני־גדול ודוחסים לצנצנת זכוכית נקייה.
2. מכינים את תערובת הנוזלים ביחס של 1:3 מוסיפים מלח בהתאם ומערבבים.
3. יוצקים את הנוזלים על הירקות עד שהם מגיעים לשפת הצנצנת.
4. סוגרים במכסה. חשוב שכל הירקות יהיו מכוסים בנוזלים.
5. משהים יום-יומיים על השייש ומכניסים למקרר.