טורטיות שקשוקה

מצרכים

• טורטיות כמספר הסועדים
• תבניות קטנות, מחבתות קטנות או צלוחיות חסינות חום. כל כלי שיכול להיכנס לתנור ומתאים בגודלו להגשה אישית (לא כלים חד פעמיים מאלומיניום)
• 1 בצל קצוץ 
• 4 כפות שמן זית
• רוטב עגבניות: אפשר להשתמש ברטבים מוכנים מקופסאות שימורים. אפשר לתבל את הרטבים בתבלינים שאוהבים. רצוי לבשל אותם על אש קטנה לפחות 30 דקות אז הם מסמיכים והטעמים משתפרים.
• ביצים טריות כמספר הסועדים או כמה שרוצים להגיש לכל סועד.
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הכנה

1. מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמשחים טיפה.
2. מסדרים טורטיה אחת או יותר בתבניות האפייה/המחבתות/ הצלוחיות כאשר משאירים שובלים בדפנות הכלי כך שהטורטיה יוצרת כעין צלחת עמוקה. אם לא מספיקה טורטיה אחת אפשר להשתמש ביותר מאחת או לחתוך טורטיות כך שיתאימו לכלי.
3. משטחים מהרוטב על כל תחתית הטורטיה.
4. מפזרים מהבצל המטוגן. אפשר גם לפזר את הבצל אחרי שמסדרים את הביצים, מעליהם.
5. שוברים ביצים שלמות לתוך הטורטיה. מספר הביצים נתון להחלטה אישית כמה ביצים שרוצים להגיש.
6. אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200°.