חציל טוניסאי בחומץ עם ירקות

מנת חצילים צבעונית וטיפה מוחמצת.

מתכון שנתן יוסי טוויטו טבריה.

מצרכים

• 2 חצילים פרוסים הומלחו לכחצי שעה ויובשו
• שמן לטיגון החצילים

לרוטב:

• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1/4 כוס חומץ
• 1 חבילת כוסברה קצוצה (1 כוס)
• 6 שיני שום קצוצים
• 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ
• 1 גמבה קצוצה דק
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף אריסה

הכנה

• מטגנים את החצילים בשמן חם עד להזהבה משני הצדדים. מניחים על נייר מטבח לספיגת עודפי השמן.
• מערבבים יחד את כל מצרכי הרוטב.
• מניחים את החצילים בתחתית כלי הגשה.
• יוצקים מהרוטב על כל החצילים.
• מסדרים עוד שכבת חצילים ומהרוטב.