חצילים עם גרגירי חומוס

תוספת פיקנטית נהדרת.

מתכון שנתנה רות כהן מטבריה.

מצרכים

• 1/2 ק"ג גרגירי חומוס שהושרו לילה במים
• ראש שום מופרד לשיניים קלופות
• 1/4 כוס שמן זית
• 2-3 פלפלים חריפים קטנים אדומים יבשים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1 כף שטוחה מלח
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1/3 כוס כוסברה קצוצה
• 1 חציל גדול (או 2 חצילים קטנים)
• שמן לטיגון עמוק

הכנה

1. כדבר ראשון כדאי להפריד מגרגירי החומוס את הקליפות: מבשלים את גרגירי החומוס 7-8 דקות במים רותחים עם 1 כפית אבקת אפייה. מכבים את האש ומשהים את הגרגירים בסיר כ-10 דקות. מעבירים את הגרגירים למסננת ומערבבים אותם היטב בתוך המסננת בידיים. הקליפות נפרדות מגרגירי החומוס. מכניסים לקערה עם מים ומפרידים את הקליפות. מסננים את גרגירי החומוס מהנוזלים.
2. לסיר מכניסים את גרגירי החומוס ושיני השום הקלופים, השמן, הפלפלים החריפים והתבלינים. מחממים על אש נמוכה 2-3 דקות (עדיין ללא נוזלים) תוך ערבוב עד שהגרגירים משחימים.
3. מוסיפים מים רותחים שמכסים את גרגירי החומוס ומחממים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהחומוס רך.
4. מוסיפים את הכוסברה לסיר.
5. בינתיים קולפים את החצילים בפסים (קילוף לא צמוד).
6. חותכים את החצילים קוביות גדולות.
7. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק ומטגנים את קוביות החצילים עד להשחמה. מסננים את קוביות החצילים המטוגנים ומניחים על גבי נייר מטבח סופג.
8. כשהחומוס רך והנוזלים הצטמצמו, מוסיפים את קוביות החצילים המטוגנים.
9. ממשיכים ומבשלים יחד את גרגירי החומוס והחצילים המטוגנים עוד כ-5 דקות.