חצילים ממולאים בגבינות

בעידן הנוכחי בו אפשר למצוא את מרבית הירקות כמעט כל השנה, מטוגן, קלוי, צלוי ואפוי.
עם בשר או עם גבינות החצילים תמיד מתאימים.

מתכון שנתנה לילי ג'ינו ממגדל.

מצרכים

• 2 חצילים חתוכים לאורכם, מומלחים ומיובשים
• שמן לטיגון

למילוי:

• 200 גר' גבינה מלוחה מגוררת(צפתית, ברינזה)
• 200 גר' גבינת פרמזן
• 1 מיכל קוטג'
• 2 ביצים

לציפוי:

• 2 ביצים
• 1/2 כוס פירורי לחם
• שמן לטיגון

לרוטב:

• 1/2 כוס יין לבן
• 2 כפות מיונז
• 1 כפית חרדל
• 6 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס מים פושרים

הכנה

1. מטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים.
2. ממלאים את פרוסות החצילים בתערובת הגבינות.
3. מגלגלים לאורך הפרוסה כך שנוצר מעין סיגר ממולא.
4. טובלים בתערובת הביצים ופירורי הלחם ומטגנים מסביב.
5. מכינים את הרוטב: תוך חימום על אש בינונית מערבבים יחד לבלילה חלקה את היין עם המיונז והחרדל השום הכתוש והמים.
6. מגישים את החצילים הממולאים עם הרוטב החם.

הערה: אפשר לסדר את החצילים הממולאים זה לצד זה בתבנית אפייה. לצקת מעליהם את הרוטב (אם אין מספיק רוטב מכינים כמות נוספת) ואופים 20 דקות בתנור בחום בינוני.