חסה ממולאה בשר ואורז

מפתיע אבל אפשר למלא גם חסה.
חסה יכולה לשמש כעטיפה קלילה ובריאה למילויים מגוונים, וזה מעניק למנה טעם טרי ופריך.
אפשר למלא בגבינות, מילוי עוף מוקפץ, מילוי בשר טחון, מילוי סלט טונה והנה מתכון עם בשר ואורז.

מתכון שנתנה סימה אוחנה מקרית מוצקין.

מצרכים

• 1-2 חסות (שיהיו 18-20 עלים למילוי)

למילוי:

• 1 ק"ג בשר
• 1 כוס אורז
• 1 בצל גדול מגורר גס
• 1/2 כוס דחוסה כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס דחוסה פטרוזיליה
• 1 שן שום מגוררת
• 1/4 כפית קצת קינמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1 כף שמן

לרוטב:

• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/3 כוס שמן
• 1 כפית אבקת מרק עוף/מלח

הכנה

1. אפשר להוריד מהעלים מעט מהחלק הקשה, להשכיב על החלק המבריק ולהדק את שארית העצה למשטח העבודה כך שיהפוך לקצת יותר גמיש ויאפשר מילוי העלה. דרך אחרת היא להרתיח מים בסיר, מורידים את הסיר מהאש ומכניסים את עלי החסה רק ל-2 דקות למים החמים.
2. מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי, לשים אותם יחד לתערובת אחידה וממלאים כל עלה חסה בכף לא מלאה מידי מהמילוי. עושים זאת בדיוק כמו שממלאים כרוב: מניחים את עלה החסה על משטח העבודה כשהחלק הרך למעלה וחלק העצה כלפי מטה. מניחים את המילוי כ-1 ס"מ מהקצה הקרוב אלינו, מקפלים את קצה העלה הימני פנימה למרכז ואת קצה העלה השמאלי פנימה למרכז ואז מגלגלים את העלה מלמטה למעלה ויוצרים עלה חסה ממולא. מתקבלים בערך 18-20 עלי חסה ממולאים.
3. מכינים את הרוטב: מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך רך ושקוף.
4. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
5. מוסיפים כ-3 כוסות מים ומבשלים מעט.
6. משטחים מצקת מהרוטב על תחתית סיר, מניחים על הרוטב זה לצד זה את עלי החסה הממולאים.
7. שופכים עוד מצקת על עלי החסה ומסדרים את שאר הממולאים.
8. שופכים את שארית הרוטב ואם יש צורך מוסיפים עוד קצת מים. הנוזלים צריכים להגיע עד קצה הממולאים.
9. מניחים על כל הממולאים צלחת הפוכה.
10. מחממים ומבשלים על אש הכי נמוכה 45-60 דקות.