איילת למדה את המתכון מאימה יעל יהושוע שהיתה דור שישי בטבריה.
אמא הייתה שמה את החמין על הפלטה ביום שישי אחה"צ ובשבת בבוקר הייתה אורזת את הסיר בעיתונים ומגבות ומכניסה אותו לסל הקש.
בנוסף הייתה מכניסה לסל גם צלחות כוסות, סכום מפיות ומיכל מים.
בשעות הבוקר המאוחרות הייתה המשפחה כולה יוצאת לחוף הים.
שם היתה אמא פורסת שמיכה מוציאה את כל תכולת סל הקש ומניחה על השמיכה.
אמא הייתה מחלקת מהפילה לכל אחד על הצלחת ומהר מאד כל החמין נאכל.
מתכון שנתנה איילת יהושוע לוגסי מטבריה.
מצרכים
- 4 תפוחי אדמה פרוסים
- 1/2 כוס שמן לטיגון פרוסות תפוחי האדמה
- 5-6 נתכי עוף
- 1/2 כוס שמן לטיגון נתחי העוף
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1/3 כוס שמן לטיגון הבצל
- 400 גר' איטריות שטוחות רחבות (אפשר כל סוג אחר של איטריות וגם ספגטי)
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 5-6 ביצים קשות
הכנה
- בסיר שטוח ורחב או במחבת רחבה מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה עד שמזהיבות. מסננים מהשמן לקערה ושומרים בצד.
- מחממים את השמן והמרגרינה לטיגון נתכי העוף, מחממים ומטגנים את נתכי העוף עד שמשחימים יפה מכל הצדדים, מסננים את נתכי העוף מהשמן, מעבירים למגש או כלי אחר מתאים ושומרים בצד.
- במחבת מחממים את השמן לטיגון הבצל הקצוץ ומטגנים בו את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- מחממים הרבה מים עם 1 כפית מלח וכשרותחים מוסיפים את האיטריות, מערבבים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים במים הרותחים רק 2 דקות מרגע הרתיחה.
- מסננים את האיטריות מהמים, שוטפים ומשאירים בצד להגרת נוזלים.
- לקערה מכניסים את כל שאריות השמן מכל הטיגונים, הבצל המטוגן והתבלינים ומערבבים.
- לסידור החמין מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה המטוגנים בתחתית סיר כבד מספיק רחב ומספיק גבוה.
- מעל שכבת תפוחי האדמה מסדרים מחצית מכמות האיטריות.
- מסדרים את נתכי העוף על שכבת האיטריות.
- מפזרים את הבצל המטוגן והשמן על כל הסיר.
- מסדרים את הביצים הקשות בין ומעל נתכי הבשר המטוגנים ומסיימים במחצית השניה של האיטריות.
- סוגרים את הסיר ומעבירים לתנור ואופים 8-10 שעות בחום של 110°-100° או שמניחים את הסיר על פלטה של שבת.
