דניאלה למדה את המתכון מאמא אוריט שמוצאה מטוניס וחמותה ריחנה שמוצאה מטריפולי .
אימא אורייט לקחה שמיכה ישנה גזרה בה ריבוע גדול, תפרה מסביב את הקצוות כדי שלא תתפורר וזו הייתה השמיכה שבה הייתה מכסה כל שבוע את החמין כדי שחום החמין יישמר.
למרות שהקפידה להניח את השמיכה רק על מכסה הסיר הייתה השמיכה מתבלה ונחרכת בקצוות וכל פעם הייתה אימא גוזרת את יריעת השמיכה מסביב ותופרת מסביב שוב.
דניאלה זוכרת את השמיכה של אימא וגם היא מכסה את החמין שלה עם מפת שולחן ישנה מקופלת שדניאלה יעדה אותה לכך בלבד.
מתכון שנתנה דניאלה אבודרם מגבעת אבני בשידור בתוכנית "סיר לשבת עם אסנת לסטר" ברדיו "קול רגע".
מצרכים
- 1 ק"ג בשר בקר
- 1 בצל פרוס
- 1/3 כוס שמן
- 150-200 גר' רסק עגבניות
- 1 כפית סוכר
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פלפל לבן טחון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 1/2 ק"ג חיטה שהושרתה במים חמים לפחות 30 דקות נשטפה וסוננה מהנוזלים
הכנה
- בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר, מערבבים ומבשלים תוך ערבוב רק כדקה.
- מניחים את נתחי הבשר.
- מוסיפים מים רותחים עד שמכסים את הבשר וקצת יותר.
- מביאים את הנוזלים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה כשעה עד שהבשר מתרכך.
- מוסיפים את החיטה לסיר.
- מוסיפים את התבלינים וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כ-30 דקות.
- טועמים ומתקנים את הטעם. מוסיפים מים רותחים אם יש צורך (הנוזלים צריכים להגיע לגובה של כ 1 ס"מ מעל כל המצרכים).
- מניחים מלמעלה את הביצים הקשות, מכסים במכסה ומניחים על הפלטה החשמלית עד למחרת.
הערה: בבוקר כדאי לבדוק את כמות הנוזלים שבסיר ואם החיטה יבשה להוסיף 1-2 כוסות מים רותחים.
