חלות שבת של סבתא שרה שטמר

סבתא שרה שטמר הי"ד נרצחה באושוויץ כשאבא של מיכל היה רק בן 13 ובכל זאת בין הזיכרונות המעטים שיש לו מאמא, הוא זוכר את צורת הכנת חלות השבת שלה.
אבא של מיכל מגרמניה ואמא מוצאה ממצרים.
כך מספרת מיכל:
"בכל שבת כשאנו אופים את החלות המופלאות הללו, מפרישים חלה כמובן, מברכים על הפת, ומזכירים את שמה של סבתא שרה שטמר ובכך אנו מחיים מעט מזיכרונה הברוך של הסבתא שלא הייתה לי אך באמצעות הדרך של המלאכה העתיקה הזאת של אפיית הפת – – היא תמיד איתנו"

מצרכים

• 1 ק"ג קמח + 2 כוסות (לנפות)
• שקית שמרית + משפר אפייה
• 4 כפות סוכר
• כוס שמן קנולה
• 3 ביצים
• 1 וחצי כוס מים (אופציה לעוד כרבע כוס אם הבצק קשה מידי אך לא יותר)
• 2 כפות שטוחות מלח – להוסיף רק כשכל החומרים התאחדו

הכנה

1. במיקסר עם רגל הלישה מערבבים את החומרים היבשים.
2. תוך לישה מוסיפים בזה אחר זה את השמן הביצים והמים.
3. לשים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק ואז יש אפשרות להגביר מעט את מהירות המיקסר ולהמשיך וללוש עוד כ-10 דקות. הבצק שמתקבל צריך להיות רך ונעים למגע אך לא דביק. גם אם בתחתית הקערה הבצק נראה דביק רצוי לא להוסיף עוד קמח. אם כן מוסיפים רצוי לפדר מעט את הבצק ולא יותר.
4. בידיים משומנות מוציאים את הבצק מן הקערה, לשים עוד דקה או שתיים בידיים ויוצרים כדור.
5. מכניסים את גוש הבצק לקערה משומנת ומורחים עוד קצת שמן גם על גבי גוש הבצק.
6. מתפיחים בין שעה וחצי לארבע שעות, תלוי בעונת השנה. הבצק מכפיל את נפחו.
7. מוציאים את הבצק מהקערה, לשים אותו שוב ומחלקים לכ 24-28 כדורים בגודל קצת יותר גדול מכדור פינג פונג.
8. מסדרים את הכדורים זה בצד זה על גבי תבנית עגולה משומנת ומשאירים בין הכדורים רווחים להתרחבות בזמן ההתפחה הנוספת.
9. משאירים להתפחה נוספת.
10. מכניסים לתנור שחומם מראש 180º לכ20 דקות – חצי שעה ובודקים כל הזמן.
11. מסיימים את האפייה על גבי אבן שמוט שנמצאת בתנור כבר מתחילת האפייה.
12. אופים עוד 6-8 דקות על אבן השמוט.
13. מוציאים בזהירות מהתנור ומניחים על רשת לקירור.
14. נוטלים ידיים מברכים "המוציא" – וסבא שיבדל"א מחלק לכל בן משפחה כדור אחד מן החלה (ותמיד נזכר באמא שלו) טובלים חלות ממוצא ייקי במטבוחה ובחריימה שבאו ממצריים ומברכים את השם יתברך על כל האושר והעושר הזה.