חלה מתוקה לפורים

מתכון שלמדתי מסבתא חנה לסטר.

סבתא חנה זוכרת איך אמא שלה הכינה את החלה לפורים.

מצרכים

המצרכים ל-2 חלות:

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית שטוחה מלח
• 2 ביצים
• 1/4 כוס שמן
• עד ½ 2 כוסות מים

למילוי:

• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 2 כפות קינמון
• 100 גר' אגוזי מלך קלויים וקצוצים
• 100 גר' צימוקים

לציפוי:

• בלילת 2 ביצים
• 2 כפות שומשום

הכנה

1. למיקסר עם רגל הלישה מכניסים את הקמח והשמרים ומערבלים.
2. מוסיפים לקערה את הסוכר והמלח ומערבלים.
3. מוסיפים את הביצים, השמן וחלק מהמים ומערבלים.
4. מוסיפים מים ככל הנדרש עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה.
5. מוציאים מהמיקסר וממשיכים ללוש עוד 4-5 דקות לישה ידנית.
6. משמנים קלות קערה, מכניסים לתוכה את הבצק, מכסים בניילון ומניחים במקום חם להתפחה.
7. מוציאים את הבצק מהקערה, לשים מעט ומחלקים לשני חלקים שווים.
8. מחלקים כל חלק לשלושה חלקים, מרדדים כל חלק למלבן ארוך.
9. מטפטפים על כל עלה מהשמן, מפזרים פירורי לחם, קינמון, אגוזים קצוצים וצימוקים.
10. מגלגלים כל עלה לרולדה מהודקת היטב.
11. קולעים מכל 3 רולדות חלה.
12. מברישים את החלות בבלילת הביצים.
13. מפזרים שומשום על כל חלה.
14. מתפיחים שוב כ-20 דקות.
15. אופים 35 דקות בחום בינוני של 180°.

הערה: אפשר לערבב את כל מצרכי המילוי בבצק לפני יצירת החלות העיקר שכל המצרכים יהיו מפוזרים בצורה אחידה בבצק.