מתכון עוף חגיגי.
עסיסי וטעים מאד.
הקריספיות מבחוץ עם המילוי המיוחד יוצרים שילוב מיוחד.
מומלץ להכין קצת יותר ולהקפיא, אחרי ההפשרה לחמם בתנור.
מתכון שנתן רונן תשרי מחרשים.
מצרכים
- 6 חצאים גדולי�� של חזה עוף
- 1 כוס בורגול גס או בינוני
- מים עם 1 כפית מלח לבישול הבורגול
- 2 בצלים קצוצים גס
- 1/3 כוס שמן
- ¼ כוס משמשים יבשים חתוכים
- ¼ כוס תמרים מגולענים חתוכים
- ¼ כוס תפוחים מיובשים
- 2 שיני שום כתוש
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית שטוחה מלח
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור טחון
- ½ כפית שטוחה אבקת קרי
- 5-6 כפות קמח
- בלילה מ2-3 ביצים
- 100-200 גר' פירורי לחם
- שמן לטיגון
הכנה
- בעזרת סכין קטנה וחדה יוצרים כיס בצד הרחב של כל חצי חזה עוף.
- מבשלים את הבורגול במים עם המלח עד שהבורגול מתרכך אבל שלא יגיע למצב עיסתי ונעשה דביק. מסננים היטב מהנוזלים.
- מטגנים את הבצלים הקצוצים במחבת עם שמן עד שהופכים זהובים.
- מוסיפים למחבת את הבורגול והפירות היבשים ומערבבים.
- מוסיפים את השום הכתוש והתבלינים ומערבבים. מורידים מהאש.
- ממלאים כמה שאפשר את הכיסים בכל חצאי החזה עוף .
- טובלים כל נתח חזה עוף ממולא בקמח, בבלילת ביצה ובפירורי לחם.
- מחממים במחבת את השמן לטיגון, מנמיכים את חום הלהבה ומטגנים את חזות העוף הממולאים טיגון איטי עד שמזהיב משני הצדדים.
