חביתת מנגולד

חביתת מנגולד היא מנה מזינה שמשלבת את הערכים הבריאותיים של עלי המנגולד עם הפשטות של חביתה.
מנגולד הוא ירק עלים עשיר בברזל, ויטמינים וסיבים תזונתיים, הפיכתו לחביתה גם טעימה וגם בריאה.

מתכון שנתנה יפה אליהו ממושב אביטל.

מצרכים

• 1 חבילה עלי מנגולד
• 4-5 ביצים
• מלח ופלפל שחור
• מעט שמן לטיגון

הכנה

1. חותכים את עלי המנגולד.
2. חולטים במים חמים 10-20 שניות.
3. מסננים מהמים, סוחטים היטב וקוצצים.
4. טורפים את הביצים ומערבבים אותם עם עלי המנגולד הסחוטים.
5. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
6. מחממים את השמן במחבת ומכינים מהתערובת חביתה ומטגנים אותה עד להזהבה משני הצדדים.