זיתים מבושלים עם כוסברה

מנה מעולה ומלאת טעמים ים-תיכוניים.
הבישול של הזיתים עם עשבי התיבול, התבלינים ושמן הזית מעשיר את טעמם ומוסיף עומק מיוחד למנה.
זהו מתכון פשוט אך מרשים שיכול לשמש כתוספת למנות עיקריות או כמנה בפני עצמה לצד לחם טרי.

מתכון שנתנה רחל בן שיטרית מבית שאן.

מצרכים

• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 3 פלפלים יבשים מתוקים (גדולים) ללא הגרעינים
• 1 כפית כורכום
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 שיני שום קצוץ
• 1 כף מלאה רסק עגבניות
• 275 גר' זיתים מגולענים (קופסת שימורי זיתים אחת) מסוננים מהנוזלים

הכנה

1. לסיר מכניסים את הכוסברה, הפטרוזיליה והפלפלים היבשים המתוקים מערבבים ומוסיפים גם את כל שאר המצרכים.
2. מוסיפים ½ 1 כוסות מים מערבבים, מחממים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים גם את הזיתים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ30-40 דקות.

הערה: זוהי תוספת נהדרת לדגים, לאורז או לבורגול.