דלורית ממולאה אפויה עם בטטות

בדרך כלל ממלאים רק את החלק הרחב של הדלורית אבל לפעמים אפשר למצוא דלוריות שאפשר למלא בן גם את החלק העליון כיון שהוא מספיק רחב ואפשר לרוקן אותו.

מתכון שנתנה ענת סבג מנצרת עלית.

מצרכים

• 6 דלוריות כמה שיותר עגולות
• 2 בטטות קלופות וחתוכות לפלחים כמו פלחי תפוז
• 4 בצלים גדולים קצוצים
• 1/2 כוס שמן לטיגון הבצל
• 300-400 גר' בשר בקר טחון
• 1/2 כוס צנוברים ושבבי שקדים
• 1/2 כוס רוטב סויה סיני
• 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• ½ 1 כפיות קינמון
• עוד 1/4 כוס של רוטב צ'ילי
• עוד 1/4 כוס רוטב סויה סיני

הערה: הבטטות משמשות לייצוב הדלוריות הממולאות בסיר. כיון שהבטטות בתבשיל טעימות מאד כדאי לקלוף ולחתוך עוד בטטות ולשלב בסיר.

הכנה

1. קולפים את הדלורית בעזרת קולפן.
2. חוצים את הדלורית כך שיתקבל חלק דלורית עגול שאפשר לרוקן את תוכנה.
3. מרוקנים את הגרעינים והתוך של הדלורית ומשאירים את הדפנות.
4. בסיר מטגנים את את הבצלים עד לקבלת צבע זהוב.
5. מוציאים מחצית מכמות הבצל המטוגן ושומרים בצד.
6. מוסיפים לסיר את הבשר הטחון וממשיכים לטגן יחד תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.
7. מוסיפים לסיר את הצנוברים ושבבי השקדים, הרטבים והתבלינים ומערבבים.
8. בנפרד מבשלים 3 כפות אורז בערך בכוס מים 3/4 בישול. מורידים מהאש וממתינים כ-10 דקות עד שכל הנוזלים נספגים באורז.
9. מוסיפים את האורז לכל המצרכים שבסיר ומערבבים.
10. ממלאים ודוחסים את התערובת בדלוריות.
11. מסדרים את המחצית השנייה של הבצל המטוגן בתחתית של סיר מתאים לבישול הדלוריות ומעמידים על הבצל את הדלוריות הממולאות.
12. דוחפים את פלחי הבטטות בין הדלוריות הממולאות.
13. שופכים את רוטב הצ'ילי המתוק ורוטב הסויה הנוספים על הכול מלמעלה.
14. ממלאים מים עד לכ-2 ס"מ מתחת לשפת הדלוריות.
15. אפשר לפזר עוד קצת אגוז מוסקט מלמעלה.
16. מכסים את הסיר במכסה מתאים לתנור או בנייר כסף.
17. לאפות שעה ויותר בתנור בחום בינוני. מידי פעם (כל 15-20 דקות) כדאי לפזר מהרוטב על פני כל הדלוריות שבסיר.