דלורית ממולאה אורז ופירות

המתכון מתאים גם למילוי כרוב, כשמכינים עם כרוב ממולא מניחים את הכרובים הממולאים על מצע של בצלים מטוגנים ועלי כרוב.

מתכון שנתנה בת שבע מאלמגור.

מצרכים

• 3 דלוריות
• 1-2 כפות מלח גס

למילוי:

• 1 בצל גדול קצוץ דק דק
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 גזר מגורר
• 1 כוס פירות יבשים: צימוקים, משמשים יבשים חתוכים, שזיפים שחורים יבשים מגולענים וחתוכים
• 3/4 כוס אורז
• 1 שן שום כתושה
• 1 כף מלח/אבקת מרק עוף
• מים רותחים עם פלפל שחור

הכנה

1. שוטפים את הדלוריות, חותכים את החלק הצר של הדלוריות, מחלקים לשנים ומרוקנים מהגרעינים.
2. מפזרים מהמלח לתוך חצאי הדלוריות.
3. מבשלים את האורז 3/4 בישול במים (כ7-8 דקות מהרתיחה).
4. מחממים את השמן ומטגנים תוך ערבוב את הבצל עד שהופך זהוב.
5. מוסיפים לבצל המטוגן את הגזר המגורר הפירות היבשים והאורז. מערבבים וממשיכים לבשל הכול יחד על אש נמוכה מאד. מערבבים מידי פעם. אין צורך להוסיף נוזלים.
6. לאחר כ-2 דקות מוסיפים גם את השום הכתוש ומערבבים.
7. מוסיפים את המלח/אבקת המרק עוף ומערבבים.
8. ממלאים את חצאי הדלורית ומניחים את הדלוריות הממולאות על גבי תבנית אפייה או בסיר מספיק גבוה עם מכסה מתאים לאפייה.
9. שופכים בכל חצי דלורית מהמים החמים ככל שנכנסים.
10. מוסיפים לסיר עוד מים עד לגובה 3-5 ס"מ.
11. מכסים את התבנית או הסיר בנייר כסף.
12. אופים 45 דקות בתנור שחומם ל190°-180°.
13. במהלך האפייה מוציאים את התבנית/סיר מהתנור, מרימים מעט את הכיסוי ואם יש צורך מוסיפים עוד מים רותחים.
14. לקראת סוף האפייה אפשר להוריד את הכיסוי ולתת השחמה קלה.